Affonda i denti nella deliziosa Dubai - Yunnan Bucket Teeth Inc.

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In alto nel cielo, delicatamente adagiato tra le lussuose braccia del mio volo Emirates da Toronto, guardo in basso quelli che sembrano chilometri di polvere marrone, senza nemmeno un edificio in vista. A breve atterreremo a Dubai e sono curioso di vedere in cosa consiste questa antica parte del mondo.

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Anni fa sono stato invitato a dare un'occhiata alla scena gastronomica di Dubai, ma la pandemia ha messo fine a tutto ciò. Eppure, Dubai è nella lista dei desideri da anni, quindi quando sono stato invitato a partecipare al decimo anniversario del suo iconico festival gastronomico, non sono riuscito a fare le valigie abbastanza in fretta.

L'evento di 17 giorni chiamato Etisalat Beach Canteen coinvolge dozzine di camion di cibo con deliziose offerte provenienti da tutto il mondo, insieme a intrattenimento, musica e tanto divertimento per bambini. Durante la nostra visita, l'aria della sera era calda e gli aromi che si diffondevano dalle varie stazioni di cibo si mescolavano alle fragranze inebrianti dei fiori di campo locali mentre orde di persone, molte delle quali con bambini piccoli, si godevano il cibo e l'intrattenimento.

L'intera esperienza di Dubai è stata profonda: dal momento in cui ho lasciato Toronto, volando sulla leggendaria Business Class di Emirates (che già di per sé lasciava a bocca aperta) fino al ritorno a casa con l'ancora più sorprendente upgrade alla First Class che includeva di tutto, da una bella doccia a uno dei letti più comodi di sempre con offerte da stella Michelin disponibili durante le oltre 14 ore di volo. Maggiori informazioni su quell'avventura più avanti!).

Nei sei giorni successivi del mio viaggio a Dubai, mi sono ritrovato completamente immerso in un mondo più grande, più audace, più luminoso e più bello: dai grattacieli alle macchine, dallo scenario alle luci scintillanti, per non parlare di centinaia di scene culinarie diverse. che spaziava dal tradizionale all'esotico, dalla stella Michelin ai semplici camion di cibo che abbracciavano le costole su una spiaggia.

E le persone: ho incontrato centinaia di cittadini, dalla gente del posto a coloro che hanno fatto di Dubai la loro nuova casa, e tutti quelli con cui ho parlato erano amichevoli e simpatici. Ho visto un mare di giovani ed entusiasti cittadini provenienti da tutto il mondo lavorare nei settori dell'ospitalità e dell'intrattenimento, e persino il nostro autista, lo straordinario Ornell Gonsalves, si è rivelato un gioiello non solo come guida turistica esperta ma anche per aver fatto sì che tutti sentirsi come una famiglia.

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La scena gastronomica è vivace con chef che sono venuti a lasciare il segno a Dubai, tra cui lo chef locale Kelvin Cheung, di Scarborough, che ha lavorato in tutto il Nord America, Hong Kong e India prima di stabilirsi a Dubai per aprire il suo pluripremiato ristorante di punta. Da Jun's, celebra una fusione di gusti, sapori e ricordi di casa - e un cocktail cattivo che sa di quello che hai appena addentato in un panino fresco con burro di arachidi e gelatina.

"Mi piace qui", ha detto Cheung in un'intervista. “Posso portare mio figlio a sciare a metà giornata e in spiaggia la sera presto. Non riesco a pensare a un posto migliore in cui vivere.”

Abbiamo seguito una masterclass sulla sostenibilità con il famoso chef stellato Michelin Carmine Faravolo (figlio originario di Napoli e protetto dello chef romano Heinz Beck) che recentemente ha assunto la guida del ristorante Social, situato nel Waldorf Astoria a Dubai Palm Jumeirah. Faravolo, insieme allo chef Eugenio Mauriello, ha preso il menu di Social e lo ha arricchito con passione giocosa e un omaggio alla storia del cibo italiano con un deciso taglio di sostenibilità - ed era tutto delizioso. È stato divertente chiacchierare in italiano con i due chef esperti, che si sono divertiti nel presentare presentazioni sbalorditive che esplodevano di sapore ad ogni boccone.